スローフード・オーガニック食材を使用したオキナワン創作フレンチをメインに、さまざまなシチュエーションに合わせた多彩なメニューを朝食・ランチ・ディナーでご用意しました。
フレンチ・イタリアン・鉄板焼とバラエティに富んだお食事をご用意いたしております。
お客様のご要望に合わせ調理方法を変更することも可能です。（事前のご予約が必要になります。）
レストラン「天」営業内容変更のご案内
レストラン「天」は2010年1月9日よりディナー・バータイム・ルームインダイニングを完全予約制とさせていただきます。
地産地消にこだわり続け、地場の食材を新鮮なうちに調理することで、地元の食材を最高の状態でお召し上がりいただきたいと考えております。お客様のご予約の日に向けて、シェフ自らが地元農家や市場へ直接買い付けを行い、自分の目と舌で確かめます。
完全予約制を行うことで、エグゼスにしかないオリジナリティー溢れた味覚とメニューをご提供いたします。
ご宿泊のお客様におかれましても事前のご予約がない場合はご利用をお断りさせていただきます。
ご予約がない日程につきましては施設休業とさせていただきますので、必ずご利用の前日までにご予約いただけますようお願い申し上げます。
●朝食時間・内容 7:00〜10:00 セミブッフェスタイル
●ランチ時間・内容 11:30〜14:00 イタリアンプリフィックスランチ
●ティータイム 14:00〜16:00
●ディナータイム 18:00〜22:00 完全予約制
●バータイム 18：00〜23：00 完全予約制
●ルームインダイニング（ルームサービス） 7:00〜16:00/17:00〜22:00 前日予約
朝食はビュッフェスタイル。焼きたてのホテルメイドブレッドと品数豊富なメニュー、野菜は直営のかりゆしファームで採れた新鮮野菜を使っております。メインプレートの卵料理は、お好みの焼き方でテーブルにご用意いたします。ランチタイムは沖縄の爽やかな日差しが差し込むテラス席(室内席)で本格イタリアンをお楽しみください。
イタリアン プリフィクス ランチコース 2,500円
気軽に召し上がれるカジュアルコースから、本格的クラシカルコース。地元の新鮮食材をふんだんに使ったエグゼススタイルの味覚をご賞味ください。ワインも季節、料理に合わせ厳選した銘柄をソムリエがご用意いたします。
“スパークリングワインディナー” 5,000円
※お好みのパスタ、メインディッシュをお選びください。
※◆印のメニューにつきましては、料金を追加させていただきます。
スパークリングワイン
●ボデガ ノートン エクストラ ブリュット（フリードリンク）
前菜
●オードブル ヴァリエ 旬の盛合せ
（島豚のパテ ド カンパーニュ、近海魚の大東島風マリネ、恩納村産もずくゼリー）
パスタ
●海ぶどうと小貝柱のカルボナーラ仕立て スパゲッティーニ
●完熟トマトと茄子のスパゲティーニ
メイン料理
●名護湾近海で獲れた鮮魚のソテー 恩納村産もずく入り島豆腐と地場野菜添え
●島豚ロース肉の蒸焼き さとうきびの風味を生かした黒糖もろみ酢ソース
◆
沖縄県産和牛フィレ肉のステーキ 彩り島野菜の農園風 +2,000円
デザート
●県産野菜を使ったスイーツとフルーツ
●コーヒー
“オキナワンユーロ会席” 6,500円
※◆印のメニューにつきましては、料金を追加させていただきます。
●天オリジナル 琉球前菜 5種盛合せ
琉球王朝時代より受け継がれた島豚と黒ごま料理
金武産田芋の田楽
辺戸岬沖きびなごのエスカベッシュ
島牛蒡とやんばる茸の含め煮
コラーゲンをたっぷりミミガーとゴーヤー和え
●鮪・島蛸・イラブチャー・セーイカ・地魚のお造り・海ぶどう添え
●名護湾近海で獲れた鮮魚 長寿で知られる大宜味村の漁師風薬膳島まーす煮
●コラーゲンのゼラチン質を美味しく引出した島豚てびちのラグー 島生姜風味ソース
or
◆
沖縄県産和牛フィレ肉のステーキ 彩り島野菜の農園風 +2,000円
●県産野菜を使ったスイーツとフルーツ
●コーヒー
山原(やんばる)の大自然の恵で育れた、こだわりの食材で創るエグゼスオリジナルコースをお召し上がりください。
鉄板焼きコース
“東風” 7,000円
※◆印のメニューにつきましては、料金を追加させていただきます。
先付
●新縁と若夏の恵
前菜
●うりずんの味わいと初夏の香り
海の幸
●名護湾で獲れた鮮魚の雲丹ソース焼き サザエの海藻バターソース
サラダ
●ビタミン、ミネラルを多く含んだアグー豚の温製サラダ
山原の恵
●山原和牛ロース肉130g
◆ロース肉50g追加 +2,000円
又は
●山原和牛フィレ肉100g
◆フィレ肉50g追加 +3,500円
お食事
●玄米/白米/
◆ガーリックライス +500円
●赤出汁/中身汁 ●香の物
水菓子
●琉球菓子風スイーツのフルーツ添え
金武産 ターンム（田芋）
デンプンが豊富でいも類の中でもカリウム、カルシウム、鉄分、ビタミンA、ビタミンCを含みます。独特の粘りと優しい風味がなんともいえません。
足テビチ
沖縄ではとてもポピュラーな食材です。大部分が皮と筋、軟骨から構成されゼラチン質でコラーゲンを多く含みます。
粟国島産島マース
美しい海が広がる粟国島の海水を塩田タワーで風と太陽熱によって濃縮しさらに結晶させて作った天然塩です。
イラブチャー（青ぶだい）
派手な見た目とは裏腹に、その身は淡白な白身でとてもヘルシーな味わいです。
島にんじん
見た目は牛蒡と良く似ています。香りには独特の爽やかさがあります。カロチンが豊富に含まれています。
ハンダマ（すいぜんじな）
沖縄では古くから、「血の葉、不老長寿の葉」と言われていました。ビタミンB2、ビタミンA、鉄分を多く含むほか、葉の赤紫色にはポリフェノールも含まれます。風邪のひきはじめに食べると効果があります。
フーチバー（よもぎ）
沖縄のフーチバーは、県外のよもぎとは違い苦味のやわらかいのが特徴です。ビタミンA、カルシウム、鉄分を多く含みます。
本部町産 イーチョーバー（ういきょう）
消化を促進させ、食欲を促す健胃効果があります。
落ち着いた雰囲気のバーではエグゼスオリジナルカクテルや沖縄泡盛、世界の銘酒をご堪能頂けます。
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